projekt Futura - 13. 03.
O tom, že se z kuchařů stávají celebrity se v Česku zatím moc nemluví. Přesto už jsou jména jako Zdeněk Polreich, Kateřina Fornůsková nebo Jean Paul Manzac, docela slavná. Obličeje známých českých kuchařů i cukrářů se objevují v časopisech i v televizi. Pohled na gastronomii se mění i v Česku. Zatímco před sametovou revolucí a těsně po ní, bylo Česko pro gurmety téměř nudná a uzavřená krajina, v současné době si lze vybírat ze všech možných druhů špičkových restaurací a lahodných pokrmů. Od března má dokonce 1. česká restaurace Allegro v hotelu Four Seasons v Praze michelinskou hvězdičku – nejprestižnější ocenění kvality kuchyně.

S tím jak se zvyšují nároky na dobré jídlo a životní styl, zvyšuje se i počet těch, kteří se chtějí dobře najíst nejen v restauraci. Chtějí umět i doma připravit výbornou večeři třeba pro přátele. Tomu odpovídá i skladba nabídky kuchařských kurzů. Naučit se připravit sushi, domácí těstoviny, mořské plody nebo dokonalé moučníky není složité, když se ví, jak na to. Většina zájemců chce potěšit své blízké nebo překvapit specialitami na večírku.

Podle šéfkuchaře Martina Kincla nejvíc do jeho kurzů přicházejí lidé, které vaření baví, něco už o něm vědí a umějí a chtějí se naučit víc. „Velký zájem je o italskou a japonskou kuchyni. Přicházejí například lidé, kteří už zvládli maki sushi a chtějí se naučit další. Takové sushi je téměř designová záležitost,“ říká Martin Kincl. To potvrzuje i Michal Nikodém z Ola Kala. „Chodí k nám lidé, co už něco umějí a chtějí okoukat triky profesionálů. Například jak správně udělat biftek, aby byl jako v luxusní restauraci – šťavnatý, medium nebo s křupavou krustou. Další skupinou lidí, jsou ti, co nevaří a chtěli by se naučit. Například aby okouzlili své známě během oslavy nebo party.“

Kuchařské kurzy jsou také oblíbeným dárkem či přilepšením od zaměstnavatele. V rámci stmelování týmu nebo jako náplň firemních večírků využívá kuchařské kurzy stále více firem. Ještě jeden tip na rodinou oslavu či party s přáteli: objednejte si svého kuchaře a nechte se provést gastronomickými záhadami přímo u vás doma.

Podle čeho vybírat:

Vyberte si styl kurzu, který je vám sympatický. Prohlédněte si na internetu fotografie interiéru a poptejte se u známých po referencích. Zjistěte si, jaký je maximální počet účastníků. Profesionál by se měl každému adekvátně věnovat.

Najděte si kurz co nejblíže k vašemu domovu. Některé kurzy jsou několika hodinové a zaberou jeden večer, za který se můžete naučit připravit například klasické indické menu. Složitější záležitosti vyžadují více času a nebude se vám chtít dojíždět.

Je rozdíl mezi kurzy pro laickou veřejnost a kurzy pro profesionály. Některé kuchařské školy připravují i rekvalifikační kurzy nebo dlouhodobé vzdělávací programy pro ty, kteří se chtějí vařením živit.

Kde najít kuchařské kurzy:

Pražský kulinářský institut – kurzy starofrancouzské kuchyně, belgické kuchyně, úpravy mořských ryb, česká kuchyně, příprava steaků a bifteků a další. Kontakt: www.prakul.cz

Kuchařské kurzy Martina Kincla – kurzy italské kuchyně, japonské kuchyně, česká kuchyně, mořské plody a další. Kontakt: www.kurzyvareni.cz

Kulinářský ateliér Ola Kala – kurzy japonské kuchyně, wok a jihoasijská kuchyně, nepálská kuchyně, italská kuchyně. Kontakt: www.olakala.cz

Škola Chuti – modelování z karamelu, příprava dortů a pralinek, moderní předkrmy, sýry, teplá gastronomie a další. Kontakt: www.skolachuti.cz

Culinaria – kurzy italské kuchyně, kurzy indické kuchyně. Kontakt: www.culinaria.cz

fut

Článek vznikl v rámci projektu FUTURA, který je financován státním rozpočtem ČR, Evropským sociálním fondem a hlavním městem Praha. Realizátorem projektu je Respekt Institut.